Bordeaux Tourism & Conventions/DivulgaçãoUma pessoa morreu e oito pessoas foram hospitalizadas após um surto de botulismo — doença rara, grave e não contagiosa, causada pela ação de uma potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum (C botulinum) que paralisa o sistema nervoso – em um restaurante na cidade francesa de Bordeaux, de acordo com um comunicado do órgão de saúde pública da França na quarta-feira (14).
Também foram identificados dois casos menos graves, segundo as autoridades de saúde locais.
Acredita-se que as pessoas comeram a sardinha em conserva de azeite caseiro, contaminada com bactérias do botulismo. Todos jantaram no bar de vinhos Tchin Tchin de 4 a 10 de setembro, disse a Public Health France.
Segundo a BFMTV, afiliada da CNN, a cliente que morreu era uma mulher de cerca de trinta anos que visitava Bordeaux com o companheiro, que ainda se encontra em cuidados intensivos.
O botulismo é uma toxina neuroparalítica, considerada uma das substâncias mais potentes e letais do mundo.
É produzido pela bactéria Clostridium botulinum e às vezes por cepas de Clostridium butyricum e Clostridium baratii. As bactérias em forma de “bastão” são comumente encontradas no solo e nos sedimentos de lagos, rios e oceanos.
As bactérias prosperam em condições de baixo oxigênio, como alimentos enlatados, feridas profundas e no trato intestinal, mas quando ameaçadas formam esporos protetores com um revestimento duro que permite que as bactérias sobrevivam por anos.
Thierry Touzet, vice-diretor da autoridade de proteção civil de Gironda, disse aos jornalistas na quarta-feira que o restaurante estará fechado “nos próximos dias, senão semanas”, após discussões com o proprietário para facilitar a limpeza e desinfecção das instalações.
“Ele considerou fechar por um período mais longo para realizar todas essas operações e também para treinar técnicas de conservação de alimentos”, disse Touzet.
