Brasil tem queijo tombado pelo patrimônio histórico, que tem que ser feito igual na época da colônia. Produção do laticínio envolve repouso de até mais de um ano em cavernas subterrâneas. De onde vem o que eu como: queijo
O queijo é um daqueles alimentos que ficam bons com quase qualquer coisa e existem vários tipos diferentes do laticínio. O Brasil é o quinto maior produtor do mundo e realiza até concurso internacional. O g1 foi acompanhar a competição em São Paulo e mostra para você o que faz um queijo vencedor.
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O queijo tem um início curioso. Ele teria surgido a partir do armazenamento do leite em estômagos de animais, quando o ser humano fazia longas viagens e atravessava desertos. A fermentação no sistema digestivo desses bichos ajudou a massa a se separar do soro, surgindo o queijo.
Desde então, o produto foi se desenvolvendo cada vez mais. Hoje, existem os queijos industrializados, feitos com leite pasteurizado, como a muçarela vendida em supermercados.
Há também os artesanais, que são aqueles que podem ser feitos com leite cru, não usam maquinários e têm maior presença do mestre queijeiro. Eles podem ficar maturando por meses e até ultrapassar um ano em cavernas. O g1 foi ver de perto a produção deles e mostra o que acontece até mesmo antes da ordenha.
Quer saber mais sobre o queijo e como os artesanais são produzidos? Assista ao vídeo no topo da reportagem!
Queijo Minas Artesanal no II Concurso Mundial do Queijo no Brasil
Celso Tavares / g1
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Créditos do "De onde vem o que eu como"
Coordenação editorial: Luciana de Oliveira
Edição e finalização: Marih Oliveira
Narração: Giaccomo Voccio
Reportagem: Vivian Souza
Roteiro: Vivian Souza, Tatiana Caldas e Marih Oliveira
Coordenação de vídeo: Tatiana Caldas e Mariana Mendicelli
Coordenação de arte: Guilherme Gomes
Direção de arte e ilustrações: Luisa Blanco, Wagner Magalhães, Gabs e Vitoria Coelho
Fotografia: Celso Tavares, Marcos Serra Lima e Gustavo Wanderley
Motion: Vitória Coelho
Motorista: Ricardo Américo
Agradecimento: Talho Café
Queijo no II Concurso Mundial do Queijo no Brasil
Celso Tavares / g1
Queijos para avaliação de jurados no II Concurso Mundial do Queijo no Brasil
Celso Tavares / g1
Queijo para avaliação dos jurados no II Concurso Mundial do Queijo no Brasil
Celso Tavares / g1
Jurados avaliam queijos no II Concurso Mundial do Queijo no Brasil
Celso Tavares / g1
Queijos sendo virados nas cavernas de maturação do Queijo Pardinho Artesanal
Celso Tavares / g1
Queijo Mandala, de casca lavada, do Pardinho Artesanal
Celso Tavares / g1
Mofo crescendo no queijo no queijo Cuestinha, no Pardinho Artesanal
Celso Tavares / g1
Sala de queijaria do Queijo Pardinho Artesanal
Celso Tavares / g1
Ordenha com bezerro ao pé, da produção do queijo Pardinho Artesanal
Celso Tavares / g1
Ordenha de vacas para produção do queijo Pardinho Artesanal
Celso Tavares / g1
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Gente do campo: Simone Silotti
Fonte: https://g1.globo.com/economia/agronegocios/agro-de-gente-pra-gente/noticia/2022/10/05/de-onde-vem-o-que-eu-como-queijo-nasceu-em-estomago-de-animais-e-hoje-tem-concurso-mundial-g1-foi-conferir.ghtml
